大家好，我是风中的紫玫瑰。干饭人最爱的应该就是各种红烧肉吧，香浓的汤汁拌饭，入口即化的香糯肉肉，恨不能再来一碗大米饭。其实，红烧肉的做法很简单，根据食谱，做好去腥和控制好火候，收汁备用即可。
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【红烧五花肉】图片
食材准备· 主料：五花肉· 调料：姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖或白糖、料酒 、清水步骤1. 处理五花肉：五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干备用。2. 炒糖色：锅中放少许油，小火融化冰糖至冒泡呈浅棕色（或用白糖炒至融化变色），倒入五花肉翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。3. 调味焖煮：加姜片、八角、桂皮、香叶，倒入生抽和老抽翻炒出香味，加清水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40-50分钟，至肉块软烂。4. 收汁出锅：开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。小贴士：喜欢更入味可提前用生抽、料酒腌制五花肉15分钟；焖煮时用砂锅效果更好，肉质更酥烂。【红烧羊排】图片
食材准备· 主料：羊排· 调料：大葱、姜片、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和食用油适量。步骤1. 处理羊排：将羊排洗净，切成大小均匀的块状。冷水下锅，加入1-2片姜片、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用热水冲洗干净沥干水分。2. 爆香调料：热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、八角和干辣椒，小火慢慢煸炒，待炒出香味后加入沥干的羊排，转中火不停翻炒，让羊排均匀裹上香料的味道，大约翻炒3分钟左右。3. 调味炖煮：往锅中加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀后倒入适量清水，清水的量以没过羊排为宜，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖，炖煮40-60分钟直到羊排熟烂入味，可以用筷子轻松插入羊排来判断是否熟透。4. 收汁调味：羊排熟烂后，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，汤汁变得浓稠包裹在羊排上即可关火出锅。【葱烧啤酒鸭】图片
食材准备· 主料：鸭肉· 调料：大葱、姜片、蒜片、八角、香叶、啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油步骤1. 处理鸭肉：鸭肉块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净沥干备用。2. 炒香鸭肉：热锅凉油，油热后放入鸭肉翻炒至表面微黄，逼出油脂（鸭皮油脂多可多炒一会儿），盛出鸭肉备用，锅中留少许底油。3. 爆香配料：底油中放入姜片、蒜片、八角、香叶炒香，加入葱白段翻炒至葱白变软出香。4. 调味焖煮：倒入鸭肉翻炒均匀，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒至鸭肉均匀上色，接着倒入整罐啤酒（没过鸭肉即可，啤酒不够可加少许热水），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，至鸭肉软烂。5. 收汁增香：加入葱绿段，根据口味加少许盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后翻炒均匀，让葱香融入鸭肉即可关火出锅。小贴士：鸭肉焯水后用温水冲洗，避免肉质变紧；喜欢带点辣味可加1-2个干辣椒，焖煮时更开胃～ 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。配资免费体验提示：文章来自网络，不代表本站观点。
